在家自制美味健康的炸鸡

谁能拒绝金黄酥脆、香气四溢的炸鸡呢？但外面买的炸鸡往往高油高盐，不够健康。其实，自己在家就能做出美味又健康的炸鸡，下面就为大家分享做法。

准备食材

鸡肉是主角，推荐选用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，也可以用鸡翅。准备适量的面粉、玉米淀粉，两者按 2:1 的比例混合，这样炸出的外皮更酥脆。还需准备鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调料，以及食用油。

处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡翅洗净，用厨房纸吸干表面水分。在鸡肉上划几刀，这样既能方便入味，又能使鸡肉在炸制过程中更快熟透。把鸡肉放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉，再倒入一些牛奶，牛奶能让鸡肉更加嫩滑。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

调制面糊与裹粉

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，制成蛋液。将腌制好的鸡肉先放入蛋液中裹匀，再放入混合好的面粉和玉米淀粉中，让鸡肉表面均匀地裹上一层粉。可以重复这个步骤，使外皮更厚实酥脆。

炸制鸡肉

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（约 160℃），可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出就说明油温合适了。将裹好粉的鸡肉逐个放入锅中，小火慢炸。炸至鸡肉表面呈浅黄色时，捞出控油。然后，将油温升高至八成热（约 180℃），把鸡肉再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出装盘。

这样，一份美味健康的自制炸鸡就完成了。搭配上喜欢的酱料，如番茄酱、蜂蜜芥末酱，一口下去，外酥里嫩，幸福感满满。

 

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